《農(nóng)財寶典》新牧網(wǎng)記者 唐文豪
專題統(tǒng)籌 孫亮
目前生豬行情低迷,不少養(yǎng)戶面臨淘汰,養(yǎng)殖場也面臨著轉(zhuǎn)型升級的壓力。而優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶的生產(chǎn)不僅符合大眾消費潮流,而且還能提高養(yǎng)殖場的價值以應(yīng)對行情波動!
7月12日,一起來看看“沉香豬”怎么養(yǎng)出來的?
食物需要新鮮,這或許是飲食中最簡單的道理,但在不同的國家,對食材“新鮮”度的要求大有不同。德國人說放冰箱兩三天,美國人覺得一周一次超市大采購也OK,而在中國,則認為每天去市場買來的菜才算新鮮!在國內(nèi),對手握廚房大權(quán)的人來說,“新鮮”才是決定飯桌上菜色的首要條件,正是所謂的“不鮮不吃”。
“尋找優(yōu)質(zhì)優(yōu)蛋奶生產(chǎn)基地”活動考察團繼首站走進畜牧大省山東之后,又將目光投放在以吃聞名的廣東省內(nèi)?;洸酥v究食材的鮮美,對于肉蛋奶風味的要求極高,又有著對港澳輸出產(chǎn)品的傳統(tǒng),因此對優(yōu)質(zhì)肉蛋奶生產(chǎn)積累了很多經(jīng)驗。
為了滿足消費者對健康、安全、新鮮等特點食材的追求,農(nóng)財寶典新牧網(wǎng)攜手廣東高山動物藥業(yè)有限公司(以下簡稱“高山”),開啟了新一輪的“尋找優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶示范基地活動”?!肮步▋?yōu)質(zhì)肉蛋奶品生產(chǎn)基地必須樹立并堅持兩大基礎(chǔ)理念,一是健康無抗養(yǎng)殖理念,二是改善肉質(zhì)風味的飼養(yǎng)方案。另外還要注意,階段性切入很難,從頭開始較容易。無抗養(yǎng)殖要從動物一出生就開始,否則養(yǎng)殖中間環(huán)節(jié)才實施無抗會面臨重重困難,難以實現(xiàn)無抗健康養(yǎng)殖?!表椖拷M赴新興、江門考察期間,高山董事長梁其佳說。
精心飼養(yǎng)成就“黑鳳”牌金雞
金雞鎮(zhèn),是位于廣東省江門市的一個遠近聞名養(yǎng)殖專業(yè)鎮(zhèn)。開平市合民養(yǎng)殖發(fā)展有限公司(以下簡稱“合民養(yǎng)殖”)就發(fā)源于該鎮(zhèn)。合民養(yǎng)殖自2003年成立以來就致力于生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品,成立當年就通過了廣東省無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地認證。合民養(yǎng)殖有限公司十分注重產(chǎn)品質(zhì)量,努力打造自己的品牌,實施名牌發(fā)展戰(zhàn)略。2010年,合民養(yǎng)殖“黑鳳”商標被評為廣東省著名商標,晉身品牌行列。2015年黑鳳雞更獲得名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品的榮譽稱號!
黑鳳雞以皮脆肉鮮著稱,深受消費者喜愛。至于原因,合民養(yǎng)殖董事長司徒澤新介紹,黑鳳雞的養(yǎng)殖在上市時間、飼料選用以及走地飼養(yǎng)方式上有著嚴格的要求。黑鳳雞放養(yǎng)于無任何污染的山坡草地上,以青草、蟲子、五谷雜糧為食,飼養(yǎng)周期長達130天,雞味純正。與其他土雞相比,皮更脆、肉鮮香、味更香,堪稱雞中珍品。
除了養(yǎng)雞,合民養(yǎng)殖也在養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)土豬。公司選擇的品種是雜交內(nèi)三元豬,養(yǎng)殖過程不使用抗生素,飼喂牧草、番薯以及中藥等添加的飼料,養(yǎng)殖9個月可達300斤。為了保證消費者能享受到真正美味的畜禽產(chǎn)品,合民養(yǎng)殖在市場上開設(shè)生鮮門店,目前已接近10家。
嚴選品種飼料,才能打造優(yōu)質(zhì)豬肉
“一次偶然的機會吃到土豬肉,于是開始研究如何養(yǎng)出美味的豬肉?!笨疾爝^程中,歐氏土豬創(chuàng)始人歐華興為了養(yǎng)出美味的豬肉,經(jīng)過多年探索,最終選擇了肉質(zhì)堅實的太湖豬做母本和肌間脂肪最高的巴克夏做父本進行雜交。在飼養(yǎng)方面也極為考究,飼料是豆渣、米糠等食品工廠副產(chǎn)品與中草藥混合發(fā)酵而成,發(fā)酵后酒香四溢。此外,養(yǎng)殖時間長達10-12個月。
巴克夏公豬
這樣生產(chǎn)的土豬肉不含抗生素、重金屬以及毒素,安全健康又美味。在銷售方面,除了生鮮店,歐華興還開了一家農(nóng)莊,研究相關(guān)菜品以圖發(fā)揮出歐氏黑土豬的獨特美味。
而合民公司的“沉香豬”因在喂養(yǎng)飼料中添加了名貴中藥沉香而得名。中醫(yī)認為,沉香,性辛,微溫,有行氣止痛,降逆調(diào)中,溫腎納氣,提陽除痹之功效?!俺料阖i”生產(chǎn)基地坐落于金雞鎮(zhèn)聯(lián)慶管區(qū),遠離村莊,周圍環(huán)境優(yōu)美,無任何污染?!俺料阖i”是地道的土豬,身體瘦肉與肌間脂肪比率勻稱,肉質(zhì)緊實鮮美,風味獨特。
為了讓開平市民享用到正宗的這兩種產(chǎn)品,合民公司成立了合民生鮮食品配送有限公司。實現(xiàn)了生產(chǎn)、屠宰、運送、銷售一條龍服務(wù),確保產(chǎn)品的品質(zhì)。同時,為了確保食材的新鮮,合民公司堅持當日屠宰、當日冷鏈配送、當日銷售,從原料加工到銷售的全過程都是在品質(zhì)管理體系的嚴格監(jiān)控之下,保證了產(chǎn)品的高品質(zhì)和標準化,它克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷。另外,冷鮮肉經(jīng)歷了較為充分的成熟過程,質(zhì)地柔軟有彈性,汁液流失少,口感好,滋味鮮美。
會養(yǎng)豬更要會賣豬
在品牌打造方面,位于云浮市新興縣的廣東保加利農(nóng)牧有限公司創(chuàng)造性地提出“茶葉香豬”、“茶葉雞蛋”的品牌概念。在養(yǎng)殖過程中除了常規(guī)無抗養(yǎng)殖中不添加抗生素和使用中草藥外,在雞產(chǎn)蛋前提前一個月添加粉碎的茶葉飼喂,這樣生產(chǎn)出來的雞蛋含有茶多酚,品質(zhì)極佳?,F(xiàn)場負責人與考察團做了對比驗證,茶葉香蛋的濃蛋白高度明顯高于市場普通雞蛋,普通雞蛋打出來明顯“塌散”。保加利農(nóng)牧經(jīng)理陳志軍表示,優(yōu)質(zhì)肉蛋的生產(chǎn),飼養(yǎng)時間、品種、管理以及疫苗和用藥都是關(guān)鍵點。另外,飼養(yǎng)和銷售是有差別的,科學的飼養(yǎng)方法養(yǎng)出來還要學會運用品牌效應(yīng)賣出去。
優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶的生產(chǎn)不僅符合大眾消費潮流,而且提高養(yǎng)殖場的價值以應(yīng)對行情波動,同時有助于推動養(yǎng)殖行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級、健康長效發(fā)展。當然,利好與難度成正比。僅就優(yōu)質(zhì)肉蛋奶的核心安全無抗來說,國內(nèi)目前還處于探索階段,無抗養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點還未找到,切實可靠易推廣的生產(chǎn)模式還未形成完善。此外,雖然對營養(yǎng)的評價體系基本建立,但就民眾重點要求的美味(風味)系統(tǒng)評價方法,學界仍處于混沌地爭論狀態(tài)。
對于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉蛋奶的企業(yè)來說,養(yǎng)殖過程中的技術(shù)難點是一方面,而另一方面產(chǎn)品的銷路也是問題。目前在探索的模式有生鮮門店、農(nóng)家樂等等。優(yōu)質(zhì)肉蛋奶的打造之路還有很多困難,但只要思維創(chuàng)新、碰撞定能解決難題。
正如合民生鮮所倡導的,“鮮”是只有中國人才懂得并孜孜以求的特殊的味覺體驗。全世界只有中文才能闡釋“鮮味”的全部涵義。“鮮”既在“五味”之內(nèi),又超越了“五味”,成為中國飲食最平常但又最玄妙的一種境界。
因此,高山藥業(yè)特約“尋找優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶生產(chǎn)示范基地”項目選定了開平市合民養(yǎng)殖發(fā)展有限公司為考察學習的第二示范基地,并將于7月12日考察團前往基地考察學習,希望通過考察與示范基地的建設(shè)來推廣無抗養(yǎng)殖生產(chǎn)理念與模式,同時向業(yè)內(nèi)展現(xiàn)已有無抗養(yǎng)殖模式的經(jīng)驗與長處,供更多企業(yè)借鑒完善無抗無公害綠色養(yǎng)殖之路,進而推動畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
本活動旨在打通優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶畜禽生產(chǎn)基地與消費者之間的通道,通過發(fā)現(xiàn)、培育并邀請消費者和行業(yè)人士參觀、授牌、培訓、宣傳、推廣、品鑒等形式,特別是聯(lián)合基地的媒介廣而推之,讓更多的消費者體驗,讓健康理念深入消費者心中。同時,通過對接政府、媒體、肉食品加工企業(yè)、協(xié)會、消費者等多方的資源,讓真正的優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶生產(chǎn)企業(yè)找到更大的平臺,走得更遠更久。
7月12日,就請跟隨考察團的腳步,到合民養(yǎng)殖,去鑒賞美食,去學習、交流他人養(yǎng)殖的創(chuàng)新智慧!行業(yè)風向已定,唯有努力抓住機會,企業(yè)才能更進一步!未來,我們一起前行!
活動報名:
葉記者:18819266727
黎女士:13902545155
吳女士:13680505190
孫先生:18620239796
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正所謂,獨行快,眾行遠。這次活動,是本著聯(lián)合政府、媒體、肉食品加工企業(yè)、協(xié)會、消費者,積極倡導健康傳養(yǎng)殖理念和共建中國大健康養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)命運共同體發(fā)展理念,對食品安全和人類健康事業(yè)身體力行的又一次積極參與,是堅定傳遞健康養(yǎng)殖和引航理性消費新風尚的大力推動,希望得到廣大畜牧產(chǎn)業(yè)人的大力支持和直接參與。同時,更堅定傳播中國原創(chuàng)中藥健康養(yǎng)殖理念,向世界貢獻中國智慧具有重要的推動意義。
我們歡迎優(yōu)質(zhì)肉蛋奶企業(yè)踴躍展現(xiàn)自己,也歡迎認真的消費者來一趟切身的“體驗之旅”同時也歡迎有志于推動畜牧行業(yè)健康發(fā)展的有志之士共同參與。