當(dāng)前，在“非瘟”新形勢下，出現(xiàn)了“豬倒禽旺”的景象。家禽業(yè)，迎來了大發(fā)展的新機(jī)遇。從養(yǎng)雞，到養(yǎng)鴨，到養(yǎng)鵝，到養(yǎng)牛，到養(yǎng)羊，“非豬”牧業(yè)都將飛天。今天，讓我們在“豬倒禽旺”之下360度再看雞。禽解剖也是一門技術(shù)。
從雞的異常表現(xiàn)和不正常的顏色糞便看，就知道雞要出問題了，是什么疾病了。但是，生產(chǎn)中更多見的是由多種疾病混感病變，僅從雞的表觀是看不出是由哪些疾病造成的。
在這種情況下，需要進(jìn)行解剖，看看各內(nèi)臟器官的病理變化而確定得了什么病。
一、發(fā)現(xiàn)雞的異常外貌特征
在解剖之前，看雞的外貌特征，如果出現(xiàn)不正常的狀況，就要警惕啦。小編收集及整理一份關(guān)于雞生病的出現(xiàn)表征和疑似病癥及相應(yīng)的解決方案的表格，便于大家閱讀了解。
（一）觀察活雞
從雞的冠、髯、皮膚、羽毛顏色、頸、形態(tài)、行走及站立的姿勢、呼吸道異常聲音觀察留意。如圖所示：
（二）觀察死亡雞
從雞的死亡姿勢、頭部 、臉部、羽毛和皮膚、胸部和腹部皮膚、腿腳關(guān)節(jié)觀察留意。如圖所示：
二、解剖
（一）首先要了解各個內(nèi)臟器官的位置、正常的形態(tài)和顏色
（二）了解雞的骨骼及骨骼關(guān)節(jié)的名稱
（三）解剖
解剖的方法有很多種，現(xiàn)在講的這個解剖方法，是先打開胸、腹腔。
1、將病死雞的羽毛用消毒水浸泡一下
（1）首先將兩側(cè)跗關(guān)節(jié)與胸部之間的皮膚剪開，然后用兩手將兩腿向下按壓，將髖關(guān)節(jié)脫臼，將雞體放平，兩腿外展，讓尸體無法翻轉(zhuǎn)。
圖1、先將膝關(guān)節(jié)與胸部連接的皮膚剪開
圖2、再將另一側(cè)膝關(guān)節(jié)與胸部連接的皮膚剪開
圖3、然后用兩手按壓使髖關(guān)節(jié)脫臼，將身體放平。
圖4、左將胸骨末端與腹部連接的皮膚提起，右手持剪刀剪斷。
圖5、兩手將胸部、腹部皮膚間相反的方向拽開。
圖6、將雞體放平，兩腿放展，讓尸體無法翻轉(zhuǎn)。
這時對于30-40日齡左右的雛雞要注意觀察胸部、腿部的肌肉顏色是否正常，如果有點(diǎn)狀或刷狀出血提示傳染性法氏囊病。
（2）將胸骨的末端與之連接的腹肌剪開，然后沿著胸骨與胸部肋骨的交界線直到肩關(guān)節(jié)的下方剪一個弧線，再將烏喙骨、鎖骨剪斷，將胸骨向頸部推壓與地面平行，整個軀體呈180度。
圖7、提起胸骨末端，將腹壁與胸部末端剪斷。
圖8、將胸骨的末端與腹壁連接處剪斷
圖9、將胸骨末端開始朝著胸骨邊沿將兩側(cè)肋骨剪斷
圖10、將胸部直立與地面垂直，剪刀與胸部垂直，將烏喙骨、鎖骨剪斷。
圖11、將胸部直立與地面垂直，剪刀與胸部垂直，將烏喙骨、鎖骨剪斷。
圖12、將胸骨向頭頸部推壓、放平，使整個身體呈180度。
圖13、心臟、肝臟、肌胃、腸道就暴露出來了。
（3）觀察心臟周圍包裹心臟、肝臟形態(tài)、顏色是否正常、有無出血等。
A、心臟
一層纖維素性滲出物提示大腸桿菌感染。
心冠脂肪出血提示新城疫或流感。
幼雛雞心臟變形提示沙門氏菌感染。
青年雞、成年雞心臟表面有腫瘤結(jié)節(jié)提示淋巴細(xì)胞白血病或馬立克氏病。
心臟周圍有尿酸鹽沉積，提示痛風(fēng)。
B、肝臟
正常的肝臟表面光滑呈深紅色，大小適中。
肝臟、心臟周圍包裹一層纖維素性滲出物 且易剝離提示大腸桿菌感染。
肝臟、心臟、氣囊以及各內(nèi)臟器官的表面覆蓋一層石灰樣的粉末，不易剝離提示為痛風(fēng)的病變。
肝臟呈銅綠色提示傷寒。
雛雞肝臟表面有小米粒樣的壞死灶提示沙門氏菌感染。
肝臟腫大，表面有大小不一的腫瘤結(jié)節(jié)提示淋巴細(xì)胞白血?。ê喎Q大肝?。┗蝰R立克氏病。
肝臟顏色發(fā)黃提示貧血、脂肪肝或黃曲霉毒素中毒（如果是14日齡以內(nèi)的雞肝臟土黃色為正常）。
肝臟上有出血斑點(diǎn)提示包涵體肝炎。
肝臟上有黃色星芒狀壞死灶、出血點(diǎn)提示彎桿菌性肝炎（又稱弧菌形肝炎）。
肝臟有灰白色針尖樣壞死點(diǎn)提示禽霍亂。
肝臟有散在的或密密麻麻的大小不一，邊沿呈黃綠色、周圍隆起、中間凹陷的潰瘍灶，同時盲腸粗硬，內(nèi)有干酪樣物，切面呈同心圓，提示盲腸肝炎病。
肝破裂出血提示，脂肪肝，弧菌性肝炎，外傷或擠壓引起的肝破裂出血。
C、氣囊病變可以提示的疾病
正常氣囊是透明的一層薄膜。
氣囊呈云霧狀輕度渾濁提示大腸桿菌或支原體感染。
氣囊有珠狀小點(diǎn)、嚴(yán)重者像炒雞蛋樣干酪樣物提示為支原體感染。
氣囊渾濁、氣囊上的毛細(xì)血管清晰可見，提示支原體和大腸桿菌嚴(yán)重的混合感染。
氣囊、胸腹腔內(nèi)有灰白色或灰綠色斑塊提示霉菌感染。
圖14、常見的氣囊在胸壁與內(nèi)臟器官之間，健康雞的氣囊薄而透明
圖15、俯視健康雞的氣囊薄而透明
圖16、支原體、大腸桿菌感染，氣囊輕度渾濁
圖17、支原體?。ㄓ址Q慢性呼吸道病）兩側(cè)氣囊下有黃白色干酪樣物
圖18、將肝臟取出可以看到脾臟、心臟、肺臟、肌胃、腺胃、腸道。
圖19、取出肌胃腺胃可以看到十二指腸呈弧形緊貼腹壁，盲腸為淺褐色。
首先將脾、腺胃、肌胃取出。
圖20、脾臟位于腺胃和肌胃的右側(cè)，正常為深紅色圓三角形。
脾臟異常腫大有灰白色腫瘤病灶提示淋巴細(xì)胞白血病。
脾臟異常腫大嚴(yán)重時脾破裂出血提示大腸桿菌感染或外傷所致。
脾臟腫大有灰白色的壞死點(diǎn)提示沙門氏菌感染。
脾周圍包裹一層纖維素性滲出物提示大腸桿菌感染（不僅包心包肝、嚴(yán)重者包脾）。
圖21、腺胃及乳頭的病變提示的疾病
雞的胃是由腺胃和肌胃兩部分組成，剪開肌胃、腺胃，觀察腺胃乳頭的病變所提示的疾病。
腺胃乳頭腫脹，乳頭尖出血提示典型的新城疫感染。
腺胃乳頭間出血或腺胃粘膜潮紅提示非典型新城疫感染。
腺胃與肌胃連接處靠近腺胃一側(cè)有一條出血帶提示新城疫傳染性法氏囊或藥物中毒。
腺胃乳頭分泌物多，有刮不完的感覺，同時乳頭基部出血提示流感。
腺胃乳頭扁平，有膿血樣分泌物，提示壞死性腸炎
腺胃體積增大、腺胃壁增厚、腺胃乳頭凹陷、潰瘍提示腺胃炎。
同時要注意與馬立克氏病、網(wǎng)狀內(nèi)皮增生癥的鑒別診斷。
肌胃角質(zhì)層開裂、肌胃潰瘍提示霉菌毒素造成的肌胃炎。
（4）檢查消化系統(tǒng)重點(diǎn)是腸道，腸道各部位的名稱要記牢
A、首先將肌胃幽門處連接的12指腸剪斷。
連接肌胃幽門的是十二指腸，呈U型，拐彎的地方叫十二指腸圈（又叫十二指腸乙狀彎曲），胰腺在十二指腸圈中間呈長條狀、乳白色。
圖22、胰腺在十二指腸的中間，正常呈乳白色
胰腺出血呈紫紅色、胰腺邊沿出血或胰腺有出血點(diǎn)、壞死點(diǎn)等是流感特征性病變。
胰腺腫大、嚴(yán)重高低不平提示有腫瘤性疾病。
B、腸道的組成
12指腸的末端向下依次為小腸（又稱空腸）、卵黃蒂（在小腸的中間）、回腸、盲腸、盲腸扁桃體、直腸、泄殖腔。
圖23、雞的腸道實(shí)圖
圖24、典型的新城疫腸道粘膜3處淋巴濾泡有潰瘍灶
圖25、非典型新城疫十二指腸粘膜的末端有隆起出血
圖26、非典型新城疫十二指腸粘膜的末端有隆起出血
圖27、非典型新城疫十二指腸末端腸粘膜隆起出血
圖28、非典型新城疫卵黃蒂下2-5公分處隆起出血
圖29、非典型新城疫兩個盲腸之間回腸粘膜隆起出血
圖30、非典型新城疫兩個盲腸之間回腸粘膜隆起出血
從十二指腸的末端向下繼續(xù)剪開小腸壁，觀察腸腔內(nèi)是否有蛔蟲、絳蟲，并觀察內(nèi)容物顏色。
腸道內(nèi)容物是橙色粘液提示巨型艾美爾球蟲感染。
小腸腸腔內(nèi)有深紅色血液提示小腸球蟲。
腸壁呈藍(lán)灰色，腸漿膜有黑色絮狀物，腸黏膜覆蓋一層黑色的偽膜提示霉菌性腸炎。
腸脹氣，有時腸壁有出血斑點(diǎn)像花布樣、腸腔內(nèi)有未消化的飼料顆粒、后期腸道呈藍(lán)灰色，腸黏膜覆蓋一層黑色的偽膜提示梭菌感染。
盲腸：雞有兩個盲腸，盲腸的根部與直腸相連的地方是盲腸扁桃體。
盲腸內(nèi)容物正常的顏色為黃棕色或黃醬色
盲腸扁桃體紅腫出血，提示新城疫或流感等。
盲腸內(nèi)有血凝塊或血液提示盲腸球蟲。
雛雞盲腸粗大、手感硬，內(nèi)有灰白色干酪樣物提示沙門氏菌感染。
盲腸內(nèi)有干酪樣物，切面呈同心圓，中間有血液凝塊提示組織滴蟲?。ㄓ址Q盲腸肝炎）。
直腸、泄殖腔出血的位置不同，可以做為鑒別新城疫和流感的一項參考依據(jù)：新城疫的直腸有點(diǎn)狀、條狀或彌漫性出血；禽流感在直腸的末端和泄殖腔彌漫性出血，這是我通過幾年對無數(shù)病例的觀察總結(jié)，死亡率高的時候一定要多解剖幾只死雞，準(zhǔn)確率在90%以上。但是活的病雞往往病變不明顯，不具有特征型。
（5）檢查支氣管、肺臟、卵巢、睪丸、腎臟、法氏囊。
A、支氣管在心臟的下面，小心剪斷血管，取出心臟后即露出支氣管，正常的支氣管呈透明狀。
支氣管內(nèi)有淺黃色粘稠或干酪樣物提示傳染性支氣管炎。
支氣管內(nèi)有灰綠色菌絲斑塊提示霉菌感染。
腎臟、卵巢、肺臟、氣管、支氣管分布圖
B、肺臟
肺臟正常為粉紅色在心臟的兩側(cè)、氣囊的下方，貼在肋骨的內(nèi)側(cè)面。
肺臟出血、壞死提示流感。
肺臟有灰白色結(jié)節(jié)提示霉菌感染或雛雞白痢。
肺臟有大小不一的灰白色腫瘤病灶提示馬立克氏病或淋巴細(xì)胞白血病。
肺臟有散在的黑色小點(diǎn)提示空氣污染、粉塵數(shù)量多。
C、卵巢
卵巢在肺臟的下方，位于胸椎上。雛雞的卵巢乳白色，上寬、下窄略有彎曲呈逗號形狀；成年后逐漸發(fā)育長成大的淺黃色的卵泡濾泡。
雛雞卵巢出血呈紫紅色、成年雞卵泡外面出血像包裹了一層紅布一樣提示流感。
卵泡變形呈菜花樣提示新城疫。
卵泡變形、變色、變質(zhì)，卵黃蒂變長提示成年雞白痢。
D、睪丸
睪丸有兩個，與母雞卵巢的位置相同，在肺臟的下方，位于兩個腎前葉的中間。雛雞睪丸的顏色為淺黃色或乳白色。
睪丸呈紅色或黑紅色提示流感。
E、腎臟
腎臟在脊椎的兩側(cè)，正常的顏色是深紅色，每一側(cè)腎臟均由前葉、中葉、后葉組成。
睪丸、腎臟、法氏囊分布圖
腎臟極度腫脹提示淋巴細(xì)胞白血病或馬立克氏?。ㄗ⒁忤b別診斷，通過發(fā)病日齡、以及其他內(nèi)臟器官的病變和腿的病變進(jìn)行區(qū)別）。
腎臟高度腫脹顏色蒼白提示腎型傳染性支氣管炎。
一側(cè)腎臟極度腫大，另一側(cè)腎臟萎縮提示痛風(fēng)。腎臟極度腫脹的同時各內(nèi)臟器官表面覆蓋一層灰白色尿酸鹽提示痛風(fēng)或磺胺類藥物中毒。
腎臟輕度腫脹，輸尿管呈一條白線狀
腎型傳支腎臟極度腫脹、蒼白，輸尿管嚴(yán)重增粗充滿了白色尿酸鹽
腎型傳支的典型病變，腎臟極度腫大、顏色蒼白呈花斑狀
F、輸尿管
輸尿管有兩條，起始于腎臟沿著腎臟通向泄殖腔。在正常情況下眼觀不明顯，呈近似透明的細(xì)管。
當(dāng)各種原因造成腎臟腫脹時，尿酸鹽增多不能及時排出體外，沉積在腎臟和輸尿管,造成輸尿管增粗，呈一條白線狀，內(nèi)有灰白色粘稠的尿酸鹽，嚴(yán)重時形成痛風(fēng)石。
輸尿管呈一條細(xì)白線提示腎臟輕度腫脹,輸尿管變粗，內(nèi)有多量白色尿酸鹽，提示腎臟嚴(yán)重腫脹。
輸尿管呈筷子般粗，充滿了灰白色尿酸鹽，嚴(yán)重時形成結(jié)石，提示達(dá)到了痛風(fēng)的程度，注意查找病因：多因飼料中蛋白質(zhì)或鈣的含量嚴(yán)重超標(biāo)或磺胺類藥物超量使用造成。
G、法氏囊
法氏囊位于泄殖腔的背面，正常的法氏囊像指甲蓋大，呈乳白色，扁平，內(nèi)有少量清亮的液體，法氏囊隨著雞的生長而增大。開產(chǎn)后逐漸萎縮。開產(chǎn)前如果沒有做好法氏囊疫苗的免疫，容易感染傳染性法氏囊病。
法氏囊體積腫脹，內(nèi)有稀的或稠的灰白色滲出物或干酪樣物提示慢性傳染性法氏囊病。
法氏囊腫大，粘膜皺褶有出血斑點(diǎn)提示傳染性法氏囊感染。
法氏囊腫大顏色呈紫葡萄樣，粘膜皺褶出血潰瘍提示典型的傳染性法氏囊病；當(dāng)出現(xiàn)流感病變時法氏囊也腫大呈紫紅色，但是胸腿肌沒有出血斑點(diǎn)，要注意鑒別診斷。
成年雞法氏囊異常腫大，肝臟、脾臟、腎臟同時異常腫大，有灰白色的腫瘤病灶提示淋巴細(xì)胞白血病。
H、輸卵管、子宮
輸卵管在腹腔的左側(cè)，肉仔雞生長期短，到45天出欄時還看不到輸卵管的發(fā)育。青年雞隨著卵巢的發(fā)育輸卵管也在不斷增粗。成年母雞的輸卵管長約21-23公分，乳白色，呈圓管狀。
雛雞輸卵管在不應(yīng)該發(fā)育的時候變粗，內(nèi)有黃色干酪樣物提示大腸桿菌嚴(yán)重感染。
成年雞輸卵管內(nèi)有少量乳白色干酪樣物提示大腸桿菌感染形成的輸卵管炎。
正常的輸卵管呈乳白色圓筒狀
正常的輸卵管呈乳白色，卵泡為淺黃色
輸卵管變粗、變短、充血、出血、內(nèi)有大量灰白色漿糊樣的分泌物提示流感并發(fā)大腸桿菌感染。子宮體積增大，子宮粘膜水腫，內(nèi)有大量灰白色漿糊樣的分泌物提示流感并發(fā)大腸桿菌感染或產(chǎn)蛋下降綜合癥。
（6）檢查喉頭、氣管
從口腔兩側(cè)上下頜骨的連接處（嘴角）剪開后，兩手抓緊上下頜骨用力撕開口腔，暴露出喉頭、氣管、食道。
喉頭氣管充血、出血、潰瘍（呈紅氣管），或氣管內(nèi)有長條狀血液凝塊提示傳染性喉氣管炎。
喉頭、氣管有黃白色干酪樣物堵塞提示慢性傳染性喉氣管炎。
喉頭氣管粘膜高低不平提示雞痘感染。
喉頭氣管正常為乳白色半透明的圓管，氣管內(nèi)壁光滑
氣管的下端、支氣管內(nèi)，有黃白色粘稠或干酪樣物提示支氣管堵塞。
氣管內(nèi)有多量灰白色的粘液，提示支原體感染又稱慢性呼吸道病。
用刀刮，氣管內(nèi)有較多的帶血的粘液提示新城疫或流感繼發(fā)的氣管粘膜輕度感染。
食道正常為乳白色、粘膜光滑，如果口腔、食道粘膜出現(xiàn)白色小結(jié)節(jié)提示維生素A缺乏癥。
（7）胸腺
胸腺位于頸椎的兩側(cè)，一側(cè)7個，共7對，胸腺隨著雞的生長而生長。也會隨著病情的發(fā)展增大。正常的胸腺顏色與健康雞的胸部肌肉顏色相似（淺黃略帶紅色色），流感病毒感染時會出血，呈深紅色。胸腺為中樞淋巴器官，具有產(chǎn)生抗體的功能而成為機(jī)體健康衛(wèi)士。
胸腺在頸椎的側(cè)面，正常的胸腺是肉色，下面圖片提示有溫和型病毒感染
以上看到的圖片多為雞健康狀況下身體的各個部位、各個內(nèi)臟器官的顏色和形態(tài)。只要記住了正常器官的形態(tài)、大小、顏色，結(jié)合以上病變提示，雞發(fā)病后就知道什么地方不正常了。今后遇到問題經(jīng)過解剖再一一查看對照圖譜就知道是什么病了。
大家要準(zhǔn)備一把醫(yī)用剪刀或比較銳利的裁剪布料的剪刀，平時，飼養(yǎng)量大的雞場經(jīng)常會有零星死亡的雞只，就自己動手先對這些死亡的雞進(jìn)行解剖，在選擇這些病料下手之前，要檢查一下，如果雞死亡時間過長，腹部皮膚呈灰綠色有尸體腐敗的臭味就沒有太大的解剖意義了。但對于新手而言，只要不是嚴(yán)重腐敗發(fā)臭的，我們就拿來解剖，一方面練手，又能夠及時發(fā)現(xiàn)疾病的苗頭。
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